Él y su socio José Polo son los responsables de haber puesto Cáceres y Extremadura en el mapa gastronómico nacional e internacional.
Hasta su restaurante Atrio (2 estrellas Michelin), que ocupa un antiguo palacio del siglo XV en el centro histórico de Cáceres, se desplazan gastrónomos de todo el mundo.
Desde sus inicios ha trabajado con los productos de su región y el cerdo ibérico ha sido siempre uno de sus ingredientes fetiche.
Expondrá sus últimos trabajos culinarios en torno al ibérico en colaboración con el profesor de la Universidad de Extremadra Jorge Ruíz.
