Gastro Ibérico

Plato: Carrilleras de ibérico confitadas a baja temperatura sobre hummus de tomate seco

Tapa: Roll de panceta ibérica a la brasa

Plato: Albóndigas de presa Ibérica, boniato y cremoso de foie

Tapa: El Petete: Solomillo de cerdo ibérico con queso fundido.

Tapa: Croquetas de Jamón ibérico

Plato: Tartar de Salchichón ibérico “Único de Blázquez”

Bocado: Buñuelos de Jamón Ibérico de bellota con velo de papada y punto rancio

Tapa: La dulce ibérica de Comino

Tapa: Tragaldabas ibérico

Tapa: Croqueta líquida de jamón ibérico

Tapa: Zampabollos ibérico

Menús degustación ibéricos

Tapa: Carrilleras Ibéricas Guisadas

Plato: Durum Ibérico

Plato: Cachopo de presa ibérica relleno de jamón ibérico y foie con wok de verduras y salsa de queso y champiñones

Tapa: Pastrami de presa ibérica, vinagreta de encurtidos y Tártara

Tapa: Carpaccio de presa Ibérica

Plato: Ensalada de tataki de solomillo Ibérico, vinagreta de manzana verde, pesto de tomate seco y noodles de arroz

Plato: Presa Ibérica adobada a la brasa, maracuyá y manzana

Menú: Miércoles del Ibérico 
15 euros (incluído vino, agua y café)

Plato: Sándwich de solomillo ibérico ARTURO SÁNCHEZ estilo Katsu-Sando

Tapa: Jeta asada en nuestro horno de leña

Plato: Carrilera ibérica, coliflor tostada, cereza.

Plato: Bacalao con “callos” ibéricos

Plato: Presa ibérica de bellota a la parrilla con orejones y castañas

Tapa: Bocata de oreja frita en pan cristal con salsa brava

Tapa: Brioche de pastrami ibérico Torreón con mahonesa japo y encurtidos

Tapa: Serranito de presa Ibérica, pimientos y jamón ibérico

Tapa: Tostada de jamón de bellota 100% ibérico FISAN

Tapa: Croqueta de jamón ibérico FISAN

Plato: Carpaccio de presa ibérica con piña asada y curry amarillo

Tapa: Tosta ibérica, “alma de dehesa” (Farinato, compota de manzana, jamón ibérico y aceite de pimentón)

Tapa: Rollitos de oreja iberiKoreanos al estilo Gochujang