- Dieciocho establecimientos ofrecerán tapas clásicas como jeta asada, tostas o croquetas, y novedosas como “Tragaldabas”, “Zampabollos” ibérico, o “rollitos de oreja iberiKoreanos”
- Entre las propuestas de platos, el ibérico será protagonista en versiones tradicionales como las carrilleras, albóndigas, presa y otras más vanguardistas como el Durum Ibérico, ensalada de tataki de solomillo o el tartar de salchichón
- Dos restaurantes incluirán menú especial ibérico en sus cartas
El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Jorge Carlos Moro, han presentado hoy los detalles de la ruta “Gastroibérico”, otra de las citas destacadas en el marco del V Foro Internacional del Ibérico.
Del 30 de mayo al 7 de junio, 34 restaurantes ofrecerán tapas, platos y menús en los que el ibérico es el producto estrella: 18 establecimientos ofrecerán tapas especiales; un restaurante ofrecerá un bocado con el ibérico como protagonista. Por otro lado, 12 establecimientos incluirán en sus cartas platos especiales de ibérico y, asimismo, 2 establecimientos contarán con menú especial completo de ibérico.
Café Bar Blanco &Negro, Café Novelty, Comino, Corte&Cata, Domo Delaire, DOZE, La Fonda del Arcediano de Medina, Restaurante Lilicook Cocina, La Marquesa Brava, Origen Restaurante, Oroviejo, La Sastrería del Mercado, La Taberna Castiza de la Sastrería, Tapas Gonzalo, Tapas 2.0, Tapas 3.0, La Tapería de Viandas y Wine lovers,vinos, tapas y + ofrecerán también tapas clásicas como jeta asada, tostas o croquetas, y novedosas como “Tragaldabas” o “Zampabollos” ibérico, o “rollitos de oreja iberiKoreanos al estilo Gochujang”. Junto a ellos, los “bocados” de “ConSentido” y Pascua Restaurante Gastronómico.
Abba Fonseca Hotel, Bambú Tapas y Brasas, La Barra de Gonzalo, Casa Paca, La Jara, La Jamonería de Carmen, Martinica, El Mesón de Gonzalo, El Pecado Restaurante, El Portal de Lino, Pucela, y Tapería Jaleo incluirán en sus cartas platos, entre los que se incluyen versiones tradicionales como las carrilleras, albóndigas, presa y otras más vanguardistas como el Durum Ibérico, ensalada de tataki de solomillo o el tartar de salchichón.
En La Parra Restaurante y mesón del Viejo Jamón incluirán, por su parte, un menú especial de ibérico.
La Semana del Ibérico arrancará este sábado, como previa al Domingo Ibérico, el evento solidario que reunirá en la Plaza Mayor cerca de un centenar de cortadores de jamón, junto a los bocadillos con guisos de ibérico de Chema de Isidro y Carlos Maldonado en Los Bandos.
PARTICIPANTES GASTROIBÉRICO - SEMANA DEL IBÉRICO
Abba Fonseca Hotel
PLATO: Carrilleras de ibérico confitadas a baja temperatura sobre hummus de tomate seco.
Bambú Tapas y Brasas
TAPA: Roll de panceta ibérica a la brasa.
La Barra de Gonzalo
PLATO: Albóndigas de presa Ibérica, boniato y cremoso de foie.
Café Bar Blanco & Negro
TAPA: El Petete: Solomillo de cerdo ibérico con queso fundido.
Café Novelty.
TAPA: Croquetas de Jamón ibérico.
Casa Paca
PLATO: Tartar de Salchichón ibérico “Único de Blázquez”.
ConSentido
BOCADO: Buñuelos de Jamón Ibérico de bellota con velo de papada y punto rancio.
Comino
TAPA: La dulce ibérica de Comino.
Corte & Cata
TAPA: Tragaldabas ibérico.
Domo Delaire
TAPA: Croqueta líquida de jamón ibérico.
DOZE
TAPA: Zampabollos ibérico.
En La Parra Restaurante
MENÚ: Menús degustación ibéricos
La Fonda del Arcediano de Medina
TAPA: Carrilleras Ibéricas Guisadas.
La Jara
PLATO: Durum Ibérico.
Jamonería de Carmen.
PLATO: Cachopo de presa ibérica relleno de jamón ibérico y foie con wok de verduras y salsa de queso y champiñones.
Restaurante Lilicook Cocina
TAPA :Pastrami de presa ibérica, vinagreta de encurtidos y Tártara.
Marquesa Brava.
TAPA: Carpaccio de presa Ibérica
Martinica
PLATO: Ensalada de tataki de solomillo Ibérico, vinagreta de manzana verde, pesto de tomate seco y noodles de arroz.
El Mesón de Gonzalo
PLATO: Presa Ibérica adobada a la brasa, maracuyá y manzana.
Mesón Viejo del Jamón
MENÚ: Miércoles del Ibérico. 15 euros (bebida incluida)
Origen Restaurante
TAPA: Sándwich de solomillo ibérico ARTURO SÁNCHEZ estilo Katsu-Sando
Oroviejo
TAPA: Jeta asada en nuestro horno de leña.
Pascua Restaurante Gastronómico
BOCADO: Buñuelo de cocido castellano
El Pecado Restaurante
PLATO: Carrilera ibérica, coliflor tostada, cereza.
El Portal del Lino
PLATO: Bacalao con “callos” ibéricos.
Pucela
PLATO: Presa ibérica de bellota a la parrilla con orejones y castañas.
La Sastrería del Mercado
TAPA: Bocata de oreja frita en pan cristal con salsa brava
La Taberna Castiza de la Sastrería
TAPA: Brioche de pastrami ibérico Torreón con mahonesa japo y encurtidos.
Tapas Gonzalo
TAPA: Serranito de presa Ibérica, pimientos y jamón ibérico.
Tapas 2.0
TAPA:Tostada de jamón de bellota 100% ibérico FISAN.
Tapas 3.0
TAPA: Croqueta de jamón ibérico FISAN.
Tapería Jaleo
PLATO: Carpaccio de presa ibérica con piña asada y curry amarillo.
La Tapería de Viandas
TAPA: Tosta ibérica, “alma de dehesa”. (Farinato, compota de manzana, jamón ibérico y aceite de pimentón).
WInelovers, vinos, tapas y +
TAPA: Rollitos de oreja iberiKoreanos al estilo Gochujang.
