Profesor asociado de la Universidad de Cáceres en el departamento de Producción animal y Ciencias de la alimentación. Especialista en el estudio de los transformados cárnicos .
Con trabajos de referencia dedicados al cerdo ibérico, su grasa y las alteraciones que sufre al cocinarse. Estará los días 28 y 29 de Octubre en el II Foro Internacional del Ibérico.
