El IV Concurso Internacional de Cocina con Ibérico Salamanca Foro Ibérico ya tiene a los clasificados para la semifinal, que se celebrará el 4 de julio de 2022 en Casa de la Tierra.
De los diez cocineros finalistas, la mitad serán salmantinos. Ellos son Gonzalo Elena Melgar del Restaurante Rivas; Javier Fuentes del Río de Ibéricos Torreón Salamanca; José Manuel Pascual González, del BAMBÚ Tapas y Brasas; Sarita Cámara de Casa Pacheco y Laura Ramos Sánchez, Aire by Tapas
Juntos ellos forman parte de la lista de semifinalistas Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio; Álvaro Abad García, de El Plantío; Daniel López Vázquez, del Restaurante O Camiño do Inglés; Ignacio Caro Gómez, de Auroch Restaurante y José Moreschi, de Venta de Posa.
Cada uno de ellos elaborará su receta y la presentará a un jurado profesional, que realizará una cata a ciegas seleccionando a cuatro cocineros que pasarán a la gran final. Ésta se llevará a cabo aprovechando la celebración de la segunda jornada del IV Foro Internacional del Ibérico 2023, donde tendrán que elaborar la receta presentada con la que se clasificaron y de entre ellas se elegirá al ganador del concurso.
El objetivo es premiar a aquellos profesionales o estudiantes, amantes del ibérico, que se esfuerzan por elaborar presentaciones singulares y diferentes para promover el uso de la carne de ibérico en la hostelería.
Los cuatro finalistas seleccionados pasarán a la segunda fase del concurso, en la que habrá un jurado formado por cocineros nacionales e internacionales y periodistas gastronómicos. El primer premio está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.
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