Isabel Revilla

Dra. Isabel Revilla Martín, Profesora Titular del Área de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Salamanca.

Con más de 80 publicaciones en el campo de la calidad de alimentos, su área de especialización es la influencia de los parámetros productivos y tecnológicos en la calidad de carne y de productos cárnicos, abordando la determinación de la calidad desde el aspecto nutricional, sensorial y tecnológico, así como desde técnicas multivariantes de predicción de dichos parámetros de calidad.

En cada receta deja mucho de sí misma: esfuerzo, trabajo, tesón y cariño a raudales.