Hideki Matsuhisa

Hideki Matsuhisa, originario de Toyota (Japón), creció influido por Ia tradición culinaria japonesa a través de su padre, maestro de sushi, y se formó en varios establecimientos de Tokio antes de llegar a España en 1997, donde encontró en el producto mediterráneo una nueva inspiración. En Barcelona fundó junto a su familia el restaurante Shunka, seguido de Koy Shunka, su propuesta más sofisticada; reconocido por fusionar con sensibilidad Ia técnica japonesa con el producto local, es hoy una figura clave de la cocina japonesa en España y lidera diversos proyectos gastronómicos en Barcelona y Andorra.
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