Juan Manuel Salgado

Juan Manuel Salgado ha sabido construir una cocina profundamente ligada a la memoria, el territorio y la emoción. Formado entre los sabores de su infancia en Badajoz y tras pasar por algunas de las grandes cocinas de España junto a Martín Berasategui, Quique Dacosta, Dani García o Caelis, ha desarrollado una identidad culinaria donde técnica y sensibilidad Van de la mano. Esta visión toma forma en Dromo, su restaurante en Badajoz, donde resume su trayectoria personal y profesional a través de sus platos. Allí, Salgado propone una "alta gastronomía informal" que combina elegancia, vanguardia y raíces extremeñas.
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